Il Cabernet Franc è un vitigno internazionale a bacca rossa, originario della Francia e oggi ampiamente coltivato anche in Italia, soprattutto in Toscana, Friuli Venezia Giulia e Veneto. Con il suo profilo elegante, leggermente erbaceo e piacevolmente speziato, è spesso utilizzato sia in blend con il Cabernet Sauvignon e il Merlot (come nel celebre taglio bordolese) sia in purezza.
Origini e Caratteristiche del Cabernet Franc
Il Cabernet Franc è uno dei parenti diretti del Cabernet Sauvignon e condivide con esso una buona struttura tannica, ma con un corpo generalmente più leggero e una maturazione più precoce. È particolarmente apprezzato per la sua freschezza, il caratteristico sentore di pepe verde e le note di frutti rossi.
Profilo Sensoriale e Abbinamenti del Cabernet Franc
I vini Cabernet Franc si distinguono per aromi di ribes nero, lamponi, peperone verde, grafite e leggere sfumature di tabacco e spezie. Al palato risultano morbidi, con una piacevole freschezza e un finale speziato.
Grazie alla sua versatilità, il Cabernet Franc si abbina perfettamente con carni alla griglia, formaggi stagionati, piatti di selvaggina e cucina speziata.
