Il Cesanese è un vitigno autoctono a bacca nera originario del Lazio, considerato il più rappresentativo della regione.Questo vitigno si divide principalmente in due varietà:
•Cesanese Comune: coltivato prevalentemente nella provincia di Frosinone e in alcune zone della provincia di Roma.
•Cesanese di Affile: coltivato nei comuni di Affile, Piglio e Olevano.
Origini e Caratteristiche del Cesanese
Le origini del Cesanese risalgono a tempi antichi, con riferimenti che risalgono all’epoca romana.Il grappolo è medio-piccolo, alato e tronco-conico, mentre l’acino è medio-piccolo, sferoide, di colore blu-nero con buccia molto pruinosa.
Profilo Sensoriale e Abbinamenti del Cesanese
Il vino ottenuto dal Cesanese presenta un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso offre un profumo delicato e caratteristico, mentre al palato risulta secco, corposo, morbido e armonico.Si abbina perfettamente con piatti tradizionali della cucina laziale, come:
•Fettuccine al ragù di cinghiale
•Abbacchio alla cacciatora
•Formaggi stagionati locali
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