Il Grillo è uno dei vitigni a bacca bianca più rappresentativi della Sicilia, noto per la sua freschezza, aromaticità e capacità di esprimere il territorio in cui cresce. Storicamente utilizzato per la produzione del Marsala, oggi è sempre più apprezzato anche nella sua versione in purezza.
Origini e Caratteristiche
Le origini del Grillo risalgono alla fine dell’800, nato dall’incrocio tra Catarratto e Zibibbo. Questo vitigno si è adattato perfettamente al clima caldo e secco della Sicilia, grazie alla sua resistenza alle alte temperature e alla sua capacità di mantenere un'ottima acidità. I suoi grappoli sono di medie dimensioni, con acini dalla buccia spessa e dorata.
Profilo Sensoriale e Abbinamenti
I vini da Grillo presentano un profilo aromatico ricco di agrumi, fiori bianchi, frutta tropicale e note minerali. Al palato sono freschi, sapidi e strutturati, con un finale lungo e armonioso. Perfetti in abbinamento con pesce alla griglia, cous cous di mare, formaggi freschi, verdure grigliate e cucina mediterranea.
