Il Pecorino è un vitigno autoctono dell’Italia Centrale, con una particolare diffusione nelle Marche e in Abruzzo. Questo vitigno è noto per la sua capacità di produrre vini bianchi complessi e strutturati, caratterizzati da una straordinaria freschezza e mineralità. Il suo nome deriva dalla tradizione pastorale della regione, poiché pare che le pecore amassero nutrirsi delle sue dolci uve durante la transumanza.
Origini e Caratteristiche del Pecorino
Il vitigno Pecorino ha una storia antica, con riferimenti che risalgono a diversi secoli fa. Dopo essere stato quasi dimenticato, è stato riscoperto e valorizzato negli ultimi decenni grazie alla sua straordinaria qualità enologica. Si distingue per i suoi grappoli di medie dimensioni, con acini dalla buccia spessa e ricchi di zuccheri, che conferiscono al vino un’ottima struttura e un elevato grado alcolico naturale.
Profilo Sensoriale e Abbinamenti del Pecorino
Il vino Pecorino si caratterizza per il suo profilo aromatico intenso, con note di fiori bianchi, agrumi, frutta esotica e leggere sfumature balsamiche. Al palato è fresco, sapido e minerale, con un’ottima persistenza e una piacevole acidità che lo rende particolarmente longevo. È un vino perfetto da abbinare con pesce alla griglia, molluschi, formaggi freschi e primi piatti a base di verdure.
