Il Sangiovese è il vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia e la spina dorsale di alcuni dei vini più celebri al mondo, tra cui Chianti, Brunello di Montalcino e Nobile di Montepulciano. Amato per la sua versatilità e la sua capacità di riflettere il territorio in cui cresce, il Sangiovese si distingue per il perfetto equilibrio tra acidità, struttura e complessità aromatica.
Origini e Caratteristiche del Sangiovese
Il Sangiovese ha radici antichissime e si coltiva prevalentemente in Toscana, Emilia-Romagna, Umbria e Marche. È un vitigno che si adatta bene a diverse condizioni climatiche e suoli, sviluppando espressioni molto diverse a seconda del territorio di produzione.
I suoi grappoli sono mediamente compatti, con acini dalla buccia sottile e ricca di polifenoli. Questa caratteristica contribuisce alla creazione di vini eleganti, tannici e longevi, perfetti per l’invecchiamento.
Profilo Sensoriale e Abbinamenti del Sangiovese
Il Sangiovese si distingue per il suo profilo aromatico complesso, con note di ciliegia, prugna, viola e spezie, accompagnate da sfumature terrose e balsamiche. Al palato, è un vino armonico, fresco e ben strutturato, con tannini decisi e una spiccata acidità che lo rende particolarmente adatto all’invecchiamento.
Grazie alla sua versatilità, il Sangiovese si abbina magnificamente a carni rosse, selvaggina, pasta con sughi ricchi, salumi e formaggi stagionati. Le versioni più giovani e fresche sono ideali anche con piatti della cucina mediterranea.
