Il Sauvignon è uno dei vitigni a bacca bianca più apprezzati al mondo per la sua straordinaria aromaticità e freschezza. Originario della Francia, e in particolare della regione di Bordeaux e della Loira, si è diffuso con successo in molte aree vinicole italiane, come il Friuli Venezia Giulia, l'Alto Adige e la Toscana, dove dà vita a vini di grande eleganza e carattere.
Origini e Caratteristiche del Sauvignon
Il Sauvignon è un vitigno che predilige i climi freschi, dove sviluppa al meglio la sua componente aromatica. I suoi grappoli sono di dimensioni medie, con acini dalla buccia sottile e ricchi di precursori aromatici, che danno ai vini un profilo sensoriale molto distintivo.
Questo vitigno è noto per la sua vivace acidità e per le sue note erbacee e fruttate, che variano a seconda del terroir e della tecnica di vinificazione utilizzata.
Profilo Sensoriale e Abbinamenti del Sauvignon
Il Sauvignon si caratterizza per un bouquet intenso con sentori di frutta esotica, agrumi, pesca bianca, fiori di sambuco e note vegetali di peperone verde ed erba appena tagliata. Al palato, è un vino fresco, sapido e minerale, con una persistenza aromatica lunga e raffinata.
Grazie alla sua freschezza e aromaticità, il Sauvignon si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, verdure grigliate, formaggi di capra e sushi. È ideale anche come vino da aperitivo, per esaltare la leggerezza e la delicatezza di antipasti e finger food.
